N°2/4 - DU BROYAGE AU PRESSAGE AVANT LE JUS DE POMME

Après le lavage des pommes à cidre réalisé dans une cuve intégrée au pressoir, les fruits sont acheminés par une chaine montante de godets et passent au broyage. Ces 2 opérations sont essentielles pour assurer la qualité du produit fini.

Les pommes une fois broyées sont enveloppées dans des scourtins en toile de jute d'une dizaine de centimètres d'épaisseur et délicatement repliés. Une bonne dizaine de  scourtins sont ainsi empilés les uns sur les autres. Il ne reste plus qu'à presser pour recueillir d'un côté, le jus en cuve de fermentation et de stockage.  Et d'un autre côté on récupère le marc de pomme restant dans les scourtins (pépins et pulpe..) qui sera exploité ultérieurement pour une éventuelle distillation pour obtenir l'eau de vie.
Voyons cela en images.