Cet article ne fait pas partie de la série de 4 articles annoncés il y a quelques jours. Cependant elle mérite d'être connue par son côté innovant et assez technique. Bonne lecture.
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L’automne
est arrivé ,c’est la saison pour faire du cidre.
Avec un
ancien collègue nous avons commencé à faire
du cidre il y a une dizaine d’années et nous en avons fait pendant 6 ans .Nous
avions un vieux pressoir à cliquet fatigué qui demandait beaucoup d’huile de
bras , le broyeur était lui aussi en fin de carrière . un jour ces deux outils
ont rendu l’âme . En plus mon copain n’avait plus beaucoup de temps pour en
faire .
Or cette
année ,une association qui s’appelle "les croqueurs de pommes" faisait une
démonstration à ses adhérents avec un
petit pressoir fabriqué en Allemagne qui ressemble à un jouet d’enfant , cette
démonstration nous a plu et cela a fait tilt ,or ce jour la nous avons eu
l’idée de refaire du cidre . Nous avons pu le louer facilement pour la journée
le 18 novembre .
D’un côté il
y a le broyeur entrainé par un moteur
électrique qui broie les pommes finement de l’autre le pressoir le
fonctionnement est très astucieux , nous mettons les pommes broyées dans
un cylindre métallique avec une toile posée sur la paroi intérieure et qui
laisse passer le jus au centre du cylindre se trouve un ballon de baudruche
gonflable avec de la pression d’eau fournie par un tuyau d’arrosage ,nous
mettons les pommes broyées a l’intérieur du cylindre le ballon de baudruche se
trouve au centre du cylindre , la pression de l’eau fait gonfler le ballon qui
presse les pommes broyées sur la paroi du cylindre et le jus coule nous nous
empressons de le déguster .
Ensuite nous
évacuons l’eau du ballon ,nous retirons le marc et il n’y a plus qu’a
recommencer ,à chaque presse nous récupérons environ 35 litres de jus.
La pression
dans le ballon ne doit pas dépasser 3 bars .
Il faut
attendre la fermentation , ensuite le soutirer avant de le mettre en
bouteilles.
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