LES AMIS DU MARDI - SAINT MAURICE SUR AVEYRON

lundi 25 décembre 2017

PLUS QUE QUELQUES JOURS AVANT CETTE NOUVELLE ANNEE ........

LES AMIS DU MARDI VOUS SOUHAITENT UNE BONNE FIN D'ANNEE 2017 & UNE MERVEILLEUSE ANNEE 2018

jeudi 14 décembre 2017

JOYEUX NOËL A TOUS LES AMIS

dimanche 10 décembre 2017

MOELLEUX CHOCOLAT MASCARPONE AUX POIRES

Une petite suggestion pour vos fêtes peut-être.........

Ingrédients :

200g de chocolat noir

250g de mascarpone

4 oeufs

3-4 poires mûres

50g de sucre glace

10g de sucre vanillé

40g de farine

Préparation :

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Le verser dans le bol d'un robot, ajouter le mascarpone et bien fouetter.Ajouter les oeufs un à un puis le sucre, la farine et continuer à mélanger.

Verser la préparation dans un moule à manquer, éplucher les poires, les couper en deux, et les découper en fines lamelles, déposer sur la pâte chocolatée.

Enfourner 35mn dans un four préchauffé à 180°. Laisser refroidir, démouler et saupoudrer de sucre glace.

Bonne dégustation.......

vendredi 1 décembre 2017

N°3/4 - LA FERMENTATION / LE SOUTIRAGE

La fermentation est une étape naturelle qui se traduit par la formation "d'une croûte d'écume de couleur brune et d'aspect bulles" au dessus du jus sorti du pressoir et recueilli dans les contenants adéquats.

Le soutirage ensuite consiste à prélever le jus clair et le transvaser en fût ou cuve.

Des précautions sont à observer durant cette phase afin d'éviter les contaminations.

C'est le moment aussi de suivre l'évolution du produit en goûtant régulièrement afin de maitriser la fermentation et ses effets gazeux. Alors on appréciera le "cidre doux" avant la 4ème et dernière étape que l'on verra plus tard.

jeudi 23 novembre 2017

N°2/4 - DU BROYAGE AU PRESSAGE AVANT LE JUS DE POMME

Après le lavage des pommes à cidre réalisé dans une cuve intégrée au pressoir, les fruits sont acheminés par une chaine montante de godets et passent au broyage. Ces 2 opérations sont essentielles pour assurer la qualité du produit fini.

Les pommes une fois broyées sont enveloppées dans des scourtins en toile de jute d'une dizaine de centimètres d'épaisseur et délicatement repliés. Une bonne dizaine de scourtins sont ainsi empilés les uns sur les autres. Il ne reste plus qu'à presser pour recueillir d'un côté, le jus en cuve de fermentation et de stockage. Et d'un autre côté on récupère le marc de pomme restant dans les scourtins (pépins et pulpe..) qui sera exploité ultérieurement pour une éventuelle distillation pour obtenir l'eau de vie.
Voyons cela en images.

FABRICATION DU CIDRE "NEW LOOK"

Cet article ne fait pas partie de la série de 4 articles annoncés il y a quelques jours. Cependant elle mérite d'être connue par son côté innovant et assez technique. Bonne lecture.

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L’automne est arrivé ,c’est la saison pour faire du cidre.

Avec un ancien collègue nous avons commencé à faire du cidre il y a une dizaine d’années et nous en avons fait pendant 6 ans .Nous avions un vieux pressoir à cliquet fatigué qui demandait beaucoup d’huile de bras , le broyeur était lui aussi en fin de carrière . un jour ces deux outils ont rendu l’âme . En plus mon copain n’avait plus beaucoup de temps pour en faire .

Or cette année ,une association qui s’appelle "les croqueurs de pommes" faisait une démonstration à ses adhérents avec un petit pressoir fabriqué en Allemagne qui ressemble à un jouet d’enfant , cette démonstration nous a plu et cela a fait tilt ,or ce jour la nous avons eu l’idée de refaire du cidre . Nous avons pu le louer facilement pour la journée le 18 novembre .

D’un côté il y a le broyeur entrainé par un moteur électrique qui broie les pommes finement de l’autre le pressoir le fonctionnement est très astucieux , nous mettons les pommes broyées dans un cylindre métallique avec une toile posée sur la paroi intérieure et qui laisse passer le jus au centre du cylindre se trouve un ballon de baudruche gonflable avec de la pression d’eau fournie par un tuyau d’arrosage ,nous mettons les pommes broyées a l’intérieur du cylindre le ballon de baudruche se trouve au centre du cylindre , la pression de l’eau fait gonfler le ballon qui presse les pommes broyées sur la paroi du cylindre et le jus coule nous nous empressons de le déguster .

Ensuite nous évacuons l’eau du ballon ,nous retirons le marc et il n’y a plus qu’a recommencer ,à chaque presse nous récupérons environ 35 litres de jus.

La pression dans le ballon ne doit pas dépasser 3 bars .

Il faut attendre la fermentation , ensuite le soutirer avant de le mettre en bouteilles.

En attendant, allons voir les photos de la fabrication.

lundi 20 novembre 2017

PETIT RAPPEL UTILE

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mardi 14 novembre 2017

N°1/4 - DE L'ARBRE AU PANIER

Nous allons nous consacrer au cours de 4 articles, répartis dans le temps nécessaire à une bonne fabrication, à décrire les différentes phases permettant en partant du verger d'arriver au cidre, boisson largement répandue et prisée localement.

La floraison d'avril/mai des arbres fruitiers, en majorité de variété "sébin" est d'un régal pour les yeux. Elle ne sera que plus belle et prolifique si le verger a fait l'objet d'un entretien régulier favorisant la croissance et la diversité des espèces.
C'est pourquoi le butinage des abeilles pollinisant les fleurs est une source de vie à préserver.

Après cette phase naturelle de croissance, de maturité jusqu'au murissement, la période du ramassage des pommes arrive début novembre généralement aux premières gelées. Là c'est "le temps des copains" des volontaires à quatre pattes dans la verdure....avec paniers et seaux pour ratisser toutes formes blondes, rouges, de fruits même un peu meurtris, comme sur les images ICI.

Puis ce sera le stockage provisoire et court en attendant la phase "du lavage et broyage de la récolte des pommes" notre prochain article.

mardi 31 octobre 2017

Et voici un petit texte pertinent de notre ami Jean-François

samedi 28 octobre 2017

SURTOUT N'OUBLIEZ PAS

Comme tous les ans à la même époque on retarde la pendule d'une heure

et bonne nuit...............

et n'oubliez pas avant de vous coucher de consulter le blog de Valérie qui a lancé sa collection de vêtements

lundi 25 septembre 2017

UN PEU D'ECOLOGIE ........

Recycler son mobile, sa tablette c'est possible, car nous en avons tous dans nos tiroirs ....
Cela vous permettra à la fois de faire un geste éco-responsable et de gagner de l'argent.
Il existe un site nommé Magic-recycle sérieux qui permet de reconditionner, réparer ou d'extraire des matériaux polluants contenus dans nos appareils et évite également la fabrication de nouveaux mobiles.
Il s'agit d'une procédure simple vous verrez.

lundi 28 août 2017

UN PEU DE DIETETIQUE

Dès les premiers beaux jours nous voyons fleurir (impossible d'y échapper) dans les pharmacies, parapharmacies, les magazines féminins, de mode, santé, à la télévision, sans compter les nombreuses opérations à bas coût à l'étranger qui peuvent quelquefois s'avérer catastrophiques, des régimes tous aussi surprenants les uns que les autres, pour pouvoir en moins de temps qu'il ne faut pour le dire, entrer dans son maillot de bain ou sa tenue préférée, vous avez compris il s'agit de régimes amaigrissants.

Fuyez, fuyez tous ces dangers!!!!!! si vous avez de réels problèmes de surpoids adressez-vous à un service de nutrition (nous en avons un très bon) dans un hôpital de notre région. Vous serez suivis aussi bien sur le plan physique que moral et on vous proposera de multiples solutions sans mettre votre vie en danger et adaptées à votre cas.

Si toutefois vous avez accumulé quelques kilos superflus, néfastes sur le plan cardiovasculaire, le systèmes veineux, vos articulations, si vous voulez perdre vos "poignées d'amour" ou votre petit bidon rapprochez vous d'une diététicienne diplômée qui après avoir fait le tour de vos petits soucis de santé, âge,mauvaises habitudes alimentaires, avoir calculé votre IMC (indice de masse corporelle) vous aidera à perdre vos kilos en trop (la masse graisseuse calculée à partir d'un impédancemètre) et non pas vos muscles, sans vous affamer, mais en vous nourrissant correctement.

Allez courage vous serez fins prêts pour les beaux jours et non pas en vous précipitant à la dernière minute chez les professionnels de santé débordés par les demandes.......

jeudi 17 août 2017

VIGILANCE.....VIGILANCE !!

Comme nous sommes toujours en période de vacances, nous voulions vous rappeler quelques précautions à prendre pour essayer de ne pas avoir de mauvaises surprises à votre retour.

Tout d'abord ne pas laisser de courrier s'entasser dans la boîte aux lettres, un voisin pourra la débarrasser régulièrement des prospectus et innombrables publicités dont nous sommes envahis et vous lui rendrez le même service lorsqu'il s'absentera.

Vous pouvez passer à la gendarmerie dont dépend votre commune pour demander une surveillance pendant votre absence, même pour un week-end.
C'est l'opération Tranquillité Vacances à voir sur le site:
https://www.interieur.gouv.fr/A-votre-service/Ma-securite/Conseils-pratiques/Mon-domicile/Zen-en-vacances-Beneficiez-de-l-Operation-Tranquillite-Vacances.
Il est possible de remplir le PDF en ligne puis de l'imprimer avant de le remettre à la gendarmerie.

Nous voulons aussi attirer votre attention sur des signes, "dits signes gitans" que vous pouvez voir quelque fois tracés à la craie ou plus discrets dans la terre etc........en voici une série :

lundi 31 juillet 2017

FETE DE LA MOISSON A SAINT-MAURICE-SUR AVEYRON AU GRAND CARROUGE

LES 5 & AOUT PROCHAINS

DE 10h A 19h

Le samedi

Battage à l'ancienne

Labour et travail au sol

Marché du terroir

Jeux pour enfants

Exposition de miniatures

Les pompiers en 1900

Exposition de matériel ancien

Fabrication de farine et de pain

Restauration, jambon à la broche

Les sonneurs du rallye de Puisaye à midi

Moisson à l'ancienne

Le marchand de glaces

Concours de jeté de bottes de paille

Fabrication de boudin à l'ancienne

18h tirage de la super tombola

Gagnez votre poids en Chablis et produits du terroir

Le dimanche
Même programme

Venez nombreux

samedi 29 juillet 2017

1962: 50FR

Jean Racine

1959 : 10 FR

Victor Hugo

1964 : 100FR

Pierre Corneille

1966 : 5FR

Louis Pasteur

1968 : 500FR

Blaise Pascal

1972 : 10FR

Hector Berlioz

1980 : 20 FR

Claude Debussy Compositeur

1980 : 50FR

Quentin de la Tour Peintre

1981 : 200FR

Montesquieu

1992 : 50FR

Antoine de Saint Exupery

1994 : 500FR

Marie Curie chimiste

et Pierre Curie Physicien

1995 : 200FR

Gustave Eiffel

1997 : 100FR

Paul Cézanne Peintre Français

1943 : 5FR
Berger et Femme de la région d'Agen

1945 : 50FR

Mathématicien et Dieu Neptune

1945 : 500FR

Chateaubriand

1945 : 100FR

Paysan
Personnages symbolisant la mer

1953 : 10NF

1953 : 1000FR

Les Richelieu

1957 : 50NF

Henry IV

1955 : 100FR

Napoléon Bonaparte

et 10000FR

1957 : 5000FR

Henry IV

1959 : 5NF

Victor Hugo

1959 : 500NF

Jean-Baptiste Poquelin dit

Molière

Avant la mise en service des nouveaux francs le 1er janvier 1960 pour familiariser les français avec la future monnaie les billets étaient édités avec les anciens et les nouveaux francs

A suivre...........