PLUS QUE QUELQUES JOURS AVANT CETTE NOUVELLE ANNEE ........

LES AMIS DU MARDI VOUS SOUHAITENT UNE BONNE FIN D'ANNEE 2017 & UNE MERVEILLEUSE ANNEE 2018

JOYEUX NOËL A TOUS LES AMIS

MOELLEUX CHOCOLAT MASCARPONE AUX POIRES

Une petite suggestion pour vos fêtes peut-être.........

Ingrédients : 

200g de chocolat noir

250g de mascarpone

4 oeufs

3-4 poires mûres

50g de sucre glace

10g de sucre vanillé

40g de farine

Préparation :

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Le verser dans le bol d'un robot, ajouter le mascarpone et bien fouetter.Ajouter les oeufs un à un puis le sucre, la farine et continuer à mélanger.

Verser la préparation dans un moule à manquer, éplucher les poires, les couper en deux, et les découper en fines lamelles, déposer sur la pâte chocolatée.

Enfourner 35mn dans un four préchauffé à 180°. Laisser refroidir, démouler et saupoudrer de sucre glace.

Bonne dégustation.......

N°3/4 - LA FERMENTATION / LE SOUTIRAGE

La fermentation est une étape naturelle qui se traduit par la formation "d'une croûte d'écume de couleur brune et d'aspect bulles" au dessus du jus sorti du pressoir et recueilli dans les contenants adéquats.

Le soutirage ensuite consiste à prélever le jus clair et le transvaser en fût ou cuve.

Des précautions sont à observer durant cette phase afin d'éviter les contaminations.

C'est le moment aussi de suivre l'évolution du produit en goûtant régulièrement afin de maitriser la fermentation et ses effets gazeux. Alors on appréciera le "cidre doux" avant la 4ème et dernière étape que l'on verra plus tard.