MOELLEUX
AUX FRAISES
Pour 6
personnes :
500gr de fraises – 3
œufs – 1l de lait entier – 1 pâte sablée 90gr de maÏzena – 40g de sucre de
canne - 2 cs de jus de citron – 2
gousses de vanille – ½ cc d’agar-agar.
Préchauffer le four à
180°(th 6). Abaisser la pâte sablée dans un moule à tarte avec des bords un peu
hauts. Couvrir de papier sulfurisé et de lests et précuire 15min.
Pendant ce temps
laver les fraises et les équeuter. En réserver quelques-unes pour la
décoration. Mixer les autres avec 20gr de sucre et le citron. Mettre le mélange
dans une casserole avec l’agar-agar et faire bouillir le tout. Laisser
refroidir.
Faire chauffer le
lait et les grains des gousses de vanille dans une casserole. Mélanger les
œufs, la maîzena, et les 20gr de sucre restant dans un saladier. Lorsque le
lait commence à bouillir, couper le feu et ajouter la préparation aux œufs.
Bien remuer avant de remettre à chauffer. Battre délicatement jusqu’à ce que le
mélange commence à épaissir. Laisser tiédir.
Verser la préparation
sur la pâte et enfourner pour 1 h, tout en surveillant la cuisson. Faire bien
dorer le dessus. Une fois le flan cuit et refroidi, déposer les fraises et
verser le coulis. Garder au frais jusqu’au service.
