COQUILLES SAINT-JACQUES A MA FACON

3 ou 4 belles noix par personne

Echalotes - bouquet garni - sel poive

Vin blanc sec

Pour la béchamel : beurre - farine - noix muscade à râper - lait - gruyère râpé

Champignons de paris

Commencez par mettre vos noix de saint-jacques dans une casserole (de préférence fraîches, mais il en existe de très bonnes surgelées donc moins onéreuses dans le commerce) Ajoutez échalotes, sel, poivre,bouquet garni et recouvrir de vin blanc sec (j'utilise un bon muscadet qui me semble le mieux adapté à la chair de ces délicieux mollusques). Portez le tout à ébullition et cuire quelques minutes. Bien égoutter les noix et les débarrasser des échalotes et du bouquet garni, filtrez le tout pour enlever les impuretés et gardez ce bouillon qui vous servira pour la béchamel.

Pendant ce temps faire suer dans un peu de beurre et d'huile les champignons de paris émincés, pour bien éliminer l'eau, ou les égoutter s'il sont en conserve (pieds et morceaux)

Puis préparez la béchamel avec le beurre, la farine, un peu de lait et le jus de cuisson des noix, pour obtenir une préparation épaisse, rajoutez la noix muscade râpée selon votre goût, rectifiez l'assaisonnement. Puis au bout de quelques minutes de cuisson rajoutez les coquilles, les champignons,du gruyère râpé et garnir avec cette préparation des coquilles ou un plat à gratin.

Je rajoute un peu de chapelure et quelques petits morceaux de beurre.

Puis passez le tout au four préchauffé th 7° ou 8° pendant 10mn en surveillant bien ou sous le grill jusqu'à obtenir une belle coloration.

Vous pourrez utiliser cette recette pour vos menus de fêtes.

Bon régal.

ESCALE A SETE 

En ce lundi de Pâques 2014 nous décidons de passer la journée à Sète, pour la grande fête des traditions maritimes, pour voir de près ces bateaux remarquables, surtout le Sedov et le Krunzenshtern qui sont les deux plus grands quatre-mâts du monde. Ces deux voiliers russes le Sedov ce roi des océans de 117,5 m de long est un navire école comme la Jeanne chez nous, il peut accueillir jusqu'à 164 cadets. Il a été construit en Allemagne à Kiel et mis à l'eau en 1921. La surface des ses 34 voiles atteint 4192 mètres carrés.Quand au magestueux Kruzenshtern c'est le second plus grand quatre-mâts au monde il a été construit aussi en Allemagne mais à Bremerhaven mesure 114,4 m de long, il possède 35 voiles de 3400 mètres carrés.Il y a 257 marins à bord.

A la sortie du parking, la ville étant inaccessible, une navette nous embarque pour le port où l' on s'approche difficilement des voiliers tellement il y a de monde. Nous sommes tout de suite séduits et impressionnés par ces voiliers immenses, rutilants, ces voilures énormes.

Nous nous frayons un chemin parmi la foule attirés par les musiques traditionnelles, les danses, les chants de marins qui viennent de Bretagne comme le bagad de Lann Bihoué, de Vendée, de Normandie, de Provence mais aussi d'Italie, d'Espagne et bien d'autres pays.

Sur les quais, dans les bars, les places, les ponts et sur certains bâteaux des petits groupes se forment et entonnent des chansons au son des accordéons, les barques de pêche.

Vous pourrez visiter les caboteurs, les barques de pêche, les navires, les voiliers, les canots à vapeur, profiter de la gastronomie, voir et écouter les tambours japonnais, Kalinka et les russes, les cornemuses et les bombardes.

Vous pourrez écouter les musiques du bout du monde, apprendre à hisser les voiles, pomper l'eau, mais choisir également de  voir des expositions, participer aux conférences, jeux. La journée n'est pas assez longue pour tout voir.

Puis à partir de 16 h vous entendrez le bruit des remorqueurs qui approchent et commencent à tirer les grands voiliers dans une manoeuvre lente et difficile, qui quittent le port pour la haute mer suivis de toute l' armada de bateaux de toutes sortes. C'est un spectacle magnifique et émouvant sur fond de mer et de ciel bleus. 

Nous décidons de repartir, les yeux et la tête encore pleins de toutes ces belles images.

CHÂTEAU DE VAUX-LE-VICOMTE

En cette fin d'été nous décidons de visiter le Château de Vaux-le-Vicomte.

Il est situé en Seine & Marne sur la commune de MAINCY.

Le premier propriétaire, NICOLAS FOUQUET super-intendant des finances de Louis XIV commença sa construction en 1656, il y a plus de 350 ans.

C'est une demeure familiale d'hier et d'aujourd'hui.

Le propriétaire actuel ASCANO DE VOGU˨est le directeur général.

Le château est entouré de jardins à la française avec une perspective de 3 km qui s'étale sur 40 hectares taillés, le tout en parfaite harmonie.

NICOLAS FOUQUET s'est entouré des meilleurs artistes de l'époque qui ont réalisé cette mise en scène du château et de son écrin, entre-autre l'architecte Louis LE VAU, le paysagiste bien connu André LE NOTRE.

Vous pourrez louer un club-car (petit véhicule

électrique) pour sillonner les jardins sans fatigue et découvrir à votre guise ce domaine important.

Vous y verrez les douves avec leurs nombreux poissons qui viennent quémander du pain aux visiteurs, les mariés avec leur photographe pour immortaliser l'instant, les statues, les jets d'eau, les restaurants, le kiosque, les deux espaces de pique-nique, le musée des attelages et je passe.......

Vous pourrez faire la visite par vous-même ou aidés d'un audio-guide, ou bien en visite guidée. De multiples formules existent et même avec dîner aux chandelles au restaurant "Les Charmilles" pour fêter un événement familial important.

Le château est meublé. Vous pourrez visiter le

rez-de-chaussée et le premier étage avec sa galerie de portraits, ses superbes antichambres et cabinets dont celui de Jean DE LA FONTAINE, la geôle du 

"Masque de  Fer" l'un des plus célèbres prisonniers de l'histoire de France près des cuisines qui sont magnifiques et réalistes avec leurs ustensiles en cuivres étincelants, les salles-à-manger pour les hôtes et leurs invités, celle du personnel, les garde-manger........

Il y aussi l'Hôpital Auxiliaire dans les communs du château que Germaine

SOMMIER la grande-tante des propriétaires actuels créa en Août 1914.

Le château " fait aussi son cinéma ", vit du mécénat qui permet l'entretien constant et la restauration. Il y a aussi la visite des œuvres d'art en présence d'un médiateur.................bref une balade fascinante.

Du 26 novembre au 31 décembre 2016, le Château Fête Noël, vous pourrez réserver sur de nombreux sites.

Donc à voir et à revoir, bonne visite.

Voici quelques images