MUSEE LACTOPOLE A LAVAL

Fin décembre par une journée glaciale et

pleine de brouillard nous décidons de visiter le plus grand musée laitier fromager au monde Lactopôle André BESNIER à l'origine de cet empire à LAVAL.

Nous y avons découvert 4000 pièces de collection, tous les métiers du lait, 5000

mètres carrés d'exposition, l'histoire de cette famille mayennaise et l'aventure de cette entreprise devenue le fleuron du secteur laitier dans le monde.

Ce musée est un bâtiment où André BESNIER le grand-père d'Emmanuel l'actuel PDG

propriétaire de LACTALIS (La laitière, Salakis,, Bridel,Galbani,Lactel toutes ces marques familières......cet homme est la 15ème fortune de France.

En entrant dans le musée nous sommes en plein dans le bâtiment où les camions apportaient les bidons de lait sur le quai. Il y a la pointeuse, la cloche et l'on croit à tout moment que le patron va sortir de son bureau. Puis nous visitons une à une toutes les salles, les machines de l'époque et l'on croit entendre les ouvriers et ouvrières qui travaillaient dans le bruit et la chaleur humide avec des gestes répétitifs et rapides des heures et des durant.

André BESNIER était déjà le fromager le plus puissant de la Mayenne. A son décès son fils Michel est propulsé à la tête de l'entreprise et il comprend tout de suite l'intérêt de travailler avec la grande distribution. Il invente un camembert haut de gamme et rachète les noms les plus prestigieux du fromage : Le Petit, Lanquetot, Lactel, Bridel, le Roquefort Société, c'était un travailleur acharné, avec son seul certificat d'études. Il meurt à l'âge de 72 ans et c'est alors Emmanuel son fils de 29 ans qui lui succède et est pris d'une frénésie de rachats : au Kazakhstan, en Pologne, en Russie, en Algérie, en Chine, en Italie, en Croatie, en Egypte etc etc..........et part à la conquête du monde contre les supermarchés Leclerc, ,sauf celui de St Berthevin près de Laval. Il y a actuellement aux dires de notre guide plus de 79000 personnes qui travaillent pour le groupe. On découvre les étiquettes des camemberts, des portes clés, les bidons de lait les plus célèbres, les machines à faite les briques de lait, les barattes,des bouteilles lait de toutes sortes. Il y a même une vache transparente et on explique le fonctionnement de l'estomac de ce ruminant, les sports, les voitures toute la sponsorisation, puis une boutique où sont exposés de multiples exemples de produits français et du monde entier fabriqués sur place dans 

tous les pays. 

Nos pas nous emmènent ensuite dans une salle de réception où des tables sont dressées et où il y a des soirées dégustation vins et fromages, des soirées de démonstrations culinaires. Nous nous sommes également reposés dans un auditorium où l'on nous a montrés des images d'époque. Puis nous avons eu quartier libre pour continuer de découvrir tous ces souvenirs accumulés au fil des ans.

Puis on nous a invités à déguster des fromages et boire le verre de l'amitié tout en discutant avec notre hôtesse. Le siège social et la fabrication se trouvent rue d'Avesnières près de la Mayenne. Nous sommes repartis enchantés de cette visite même si nous émettons quelques réserves sur la façon dont le PDG a lancé une OPA monstre sur Parmalat en Italie et provoqué une discussion tendue entre Nicolas Sarkosy et Silvio Berlusconi à l'époque. 

BONNE VISITE

QUELQUES PETITS TRUCS DE GRAND-MERE

Nous voulions en ce début d'année vous rappeler quelques petits conseils pour vous faciliter la vie au quotidien, tout en restant respectueux de notre environnement. Commençons par la cuisine. 

AIL

Sachez que l'ail sera plus digeste si vous éliminez le germe vert contenu dans la gousse.

CHAMPIGON

Pour conserver le parfum des champignons il ne faut pas les peler, c'est dans leur peau qu'est renfermée leur odeur, mais juste les essuyer avec un sopalin humide et une petite brosse douce pour les petites traces récalcitrantes.

CHOUX-FLEUR

Pour éviter les odeurs dans la maison lors de la cuisson du choux-fleur il faut mettre un morceau de pain dans l'eau de cuisson ou un bouchon de liège  ou alors une cuillerée  à soupe de farine. Ceci est aussi valable pour la cuisson des salsifis.

EPINARD

On trouve des pousses d'épinards très tendres qui peuvent se consommer en salade. Vous les couperez en lanières cela vous apportera de nombreux éléments nutritifs : du fer, de la chlorophylle et des vitamines A B & C.

LES LEGUMES VERTS

Pour leur conserver leur belle couleur appétissante je les plonge dans l'eau bouillante salée et je les cuit sans couvercle. Une fois la cuisson terminée je les passe sous l'eau froide voir glacée, bien égouttés je les accommode à ma guise.

A très bientôt pour d'autres astuces

  GALETTE DES ROIS

2 disques de pâte feuilletée

300g de poudre d'amandes

230g de beurre

3 oeufs

150gr de sucre

Rhum + sucre vanillé

Mélanger le sucre + le beurre fondu, les 3 œufs un par un et la poudre d'amandes, ajouter du rhum selon votre goût et du sucre vanillé.

Sur un disque de pâte feuilletée piqué à la fourchette déposer le mélange obtenu (préalablement mis dans une poche à douille) en l'enroulant comme un escargot ou tout simplement à la cuiller et refermer avec le 2ème disque de pâte feuilletée, ne pas oublier de la piquer à la fourchette, rabattre les bords et avec un pinceau badigeonner votre galette (après y avoir fait quelques dessins) avec un mélange de sucre d'eau et un œuf, bien étaler.

Enfourner 30mn dans un four préchauffé à 200° 

FONDANT AU CHOCOLAT

Pour 6 personnes :

1 tablette de chocolat de 200gr  avec au moins 70/100 de cacao
200gr de beurre
4 oeufs
1cs de farine
200gr de sucre

Faire fondre au bain-marie le chocolat coupé en morceaux avec les 200gr de beurre. Pendant ce temps fouettez les oeufs, ajoutez le sucre puis la farine puis le mélange beurre chocolat.
Versez dans un moule à cake beurré et fariné.
Enfournez dans le four préchauffé à 200° 15mn.
Laissez refroidir à température ambiante 2 h, puis mettre au frigo au moins 4h.
Parfait à préparer à la veille pour le lendemain.
Pour découper le gâteau passer le couteau sous l'eau très chaude et le tour est joué.
Bonne dégustation. 

COQUILLES SAINT-JACQUES A MA FACON

3 ou 4 belles noix par personne

Echalotes - bouquet garni - sel poive

Vin blanc sec

Pour la béchamel : beurre - farine - noix muscade à râper - lait - gruyère râpé

Champignons de paris

Commencez par mettre vos noix de saint-jacques dans une casserole (de préférence fraîches, mais il en existe de très bonnes surgelées donc moins onéreuses dans le commerce) Ajoutez échalotes, sel, poivre,bouquet garni et recouvrir de vin blanc sec (j'utilise un bon muscadet qui me semble le mieux adapté à la chair de ces délicieux mollusques). Portez le tout à ébullition et cuire quelques minutes. Bien égoutter les noix et les débarrasser des échalotes et du bouquet garni, filtrez le tout pour enlever les impuretés et gardez ce bouillon qui vous servira pour la béchamel.

Pendant ce temps faire suer dans un peu de beurre et d'huile les champignons de paris émincés, pour bien éliminer l'eau, ou les égoutter s'il sont en conserve (pieds et morceaux)

Puis préparez la béchamel avec le beurre, la farine, un peu de lait et le jus de cuisson des noix, pour obtenir une préparation épaisse, rajoutez la noix muscade râpée selon votre goût, rectifiez l'assaisonnement. Puis au bout de quelques minutes de cuisson rajoutez les coquilles, les champignons,du gruyère râpé et garnir avec cette préparation des coquilles ou un plat à gratin.

Je rajoute un peu de chapelure et quelques petits morceaux de beurre.

Puis passez le tout au four préchauffé th 7° ou 8° pendant 10mn en surveillant bien ou sous le grill jusqu'à obtenir une belle coloration.

Vous pourrez utiliser cette recette pour vos menus de fêtes.

Bon régal.

ESCALE A SETE 

En ce lundi de Pâques 2014 nous décidons de passer la journée à Sète, pour la grande fête des traditions maritimes, pour voir de près ces bateaux remarquables, surtout le Sedov et le Krunzenshtern qui sont les deux plus grands quatre-mâts du monde. Ces deux voiliers russes le Sedov ce roi des océans de 117,5 m de long est un navire école comme la Jeanne chez nous, il peut accueillir jusqu'à 164 cadets. Il a été construit en Allemagne à Kiel et mis à l'eau en 1921. La surface des ses 34 voiles atteint 4192 mètres carrés.Quand au magestueux Kruzenshtern c'est le second plus grand quatre-mâts au monde il a été construit aussi en Allemagne mais à Bremerhaven mesure 114,4 m de long, il possède 35 voiles de 3400 mètres carrés.Il y a 257 marins à bord.

A la sortie du parking, la ville étant inaccessible, une navette nous embarque pour le port où l' on s'approche difficilement des voiliers tellement il y a de monde. Nous sommes tout de suite séduits et impressionnés par ces voiliers immenses, rutilants, ces voilures énormes.

Nous nous frayons un chemin parmi la foule attirés par les musiques traditionnelles, les danses, les chants de marins qui viennent de Bretagne comme le bagad de Lann Bihoué, de Vendée, de Normandie, de Provence mais aussi d'Italie, d'Espagne et bien d'autres pays.

Sur les quais, dans les bars, les places, les ponts et sur certains bâteaux des petits groupes se forment et entonnent des chansons au son des accordéons, les barques de pêche.

Vous pourrez visiter les caboteurs, les barques de pêche, les navires, les voiliers, les canots à vapeur, profiter de la gastronomie, voir et écouter les tambours japonnais, Kalinka et les russes, les cornemuses et les bombardes.

Vous pourrez écouter les musiques du bout du monde, apprendre à hisser les voiles, pomper l'eau, mais choisir également de  voir des expositions, participer aux conférences, jeux. La journée n'est pas assez longue pour tout voir.

Puis à partir de 16 h vous entendrez le bruit des remorqueurs qui approchent et commencent à tirer les grands voiliers dans une manoeuvre lente et difficile, qui quittent le port pour la haute mer suivis de toute l' armada de bateaux de toutes sortes. C'est un spectacle magnifique et émouvant sur fond de mer et de ciel bleus. 

Nous décidons de repartir, les yeux et la tête encore pleins de toutes ces belles images.

CHÂTEAU DE VAUX-LE-VICOMTE

En cette fin d'été nous décidons de visiter le Château de Vaux-le-Vicomte.

Il est situé en Seine & Marne sur la commune de MAINCY.

Le premier propriétaire, NICOLAS FOUQUET super-intendant des finances de Louis XIV commença sa construction en 1656, il y a plus de 350 ans.

C'est une demeure familiale d'hier et d'aujourd'hui.

Le propriétaire actuel ASCANO DE VOGU˨est le directeur général.

Le château est entouré de jardins à la française avec une perspective de 3 km qui s'étale sur 40 hectares taillés, le tout en parfaite harmonie.

NICOLAS FOUQUET s'est entouré des meilleurs artistes de l'époque qui ont réalisé cette mise en scène du château et de son écrin, entre-autre l'architecte Louis LE VAU, le paysagiste bien connu André LE NOTRE.

Vous pourrez louer un club-car (petit véhicule

électrique) pour sillonner les jardins sans fatigue et découvrir à votre guise ce domaine important.

Vous y verrez les douves avec leurs nombreux poissons qui viennent quémander du pain aux visiteurs, les mariés avec leur photographe pour immortaliser l'instant, les statues, les jets d'eau, les restaurants, le kiosque, les deux espaces de pique-nique, le musée des attelages et je passe.......

Vous pourrez faire la visite par vous-même ou aidés d'un audio-guide, ou bien en visite guidée. De multiples formules existent et même avec dîner aux chandelles au restaurant "Les Charmilles" pour fêter un événement familial important.

Le château est meublé. Vous pourrez visiter le

rez-de-chaussée et le premier étage avec sa galerie de portraits, ses superbes antichambres et cabinets dont celui de Jean DE LA FONTAINE, la geôle du 

"Masque de  Fer" l'un des plus célèbres prisonniers de l'histoire de France près des cuisines qui sont magnifiques et réalistes avec leurs ustensiles en cuivres étincelants, les salles-à-manger pour les hôtes et leurs invités, celle du personnel, les garde-manger........

Il y aussi l'Hôpital Auxiliaire dans les communs du château que Germaine

SOMMIER la grande-tante des propriétaires actuels créa en Août 1914.

Le château " fait aussi son cinéma ", vit du mécénat qui permet l'entretien constant et la restauration. Il y a aussi la visite des œuvres d'art en présence d'un médiateur.................bref une balade fascinante.

Du 26 novembre au 31 décembre 2016, le Château Fête Noël, vous pourrez réserver sur de nombreux sites.

Donc à voir et à revoir, bonne visite.

Voici quelques images